Мягкий сыр с прожилками из голубой плесени с умеренно-острым вкусом и ярким характерным ароматом. У сыра плотная неоднородная консистенция, он нежный, маслянистый и ломкий. Вкус дор блю деликатный, умеренно-острый, пряный, солоноватый. Сыр сочетается со свежим хлебом, грушами, виноградом, медом. Сыр стоит подавать как самостоятельное блюдо или в составе сырной тарелки. Отличную пару сыру составит сухое красное вино, немецкое пиво и шампанское.