Название этого соуса происходит от итальянского «pesto» - «топчу», «растираю», «давлю». Именно эта особенность приготовления соуса позволяет отличить его среди прочих. Песто по-генуэзски – популярный классический холодный соус итальянской кухни, приготовленный из ароматных листьев свежего базилика с добавлением кедровых орешков, выдержанного сыра сорта «пекорино» и оливкового масла extra virgin. Чаще всего его добавляют к пасте, отлично сочетается с крекерами, хлебом, супами или лазаньей. Хорош с любым мясом и в качестве заправки к овощному салату. Также можно намазать на кусочек багета или крекера. Песто великолепно подчёркивает вкус капрезе – итальянская закуска из моцареллы и томатов.