Полутвердый легкоплавящийся сыр, изготовленный из коровьего молока без добавок. Сыр характеризуется пряным ароматом и превосходной плавкостью. Мякоть сыра довольно плотная, но при этом упругая и мягкая. При нагревании она легко плавится, но ни в коем случае не пузырится и не растекается. Главная особенность заключается в том, что во время плавления сыр приобретает характерный аромат сырых грибов. В большинстве регионов Швейцарии сыр Раклет едят со сковороды. Первоначально раклет, или «жареный сыр», снимали с половины сырного круга, который нагревался у печи или открытого огня. Такой тип приготовления раклета сохранился в Вале и по сей день.